BB Hawaiian Cafe

④　荒熱を冷ましつつ、豆が熱いうちに、納豆1パックを③に混ぜる。納豆は結構熱に強いので、50度強くらいの大豆に混ぜても大丈夫です。ちなみに私は納豆菌を取り寄せて、納豆を作っていたときもありましたが、糸の引き具合や味わいは何故か、市販の納豆を混ぜたほうが美味しいように感じたので、今は市販の納豆を使っています。しかも納豆は常に3パック単位で売られているため、使わなかった残りは冷凍しています。ヨーグルトでも言えることなのですが、菌が弱まっている気がしたら、冷凍庫へ。科学的根拠は謎ですが、そのほうが菌が復活するように思えます（経験上）。↓

⑤　↓容器を布でカバーする。（重要！）納豆は呼吸しないといけません！　ちなみにこの布は昔Appleさんからいただいた無印のもので、サイズ的にもテキスチャー的にもベストなので、数年納豆クロスとして活躍してます。
⑥　容器の温度を40度くらい、つまり人肌より少し熱いくらいに保ちます。私の場合は、ガスレンジのパイロットランプがあって、そこがいつも温かいので、レンジに置きっぱなしにします。
⑦　6～8時間おきに納豆をかき混ぜます。
⑧　1日で納豆の出来上がり～


（ガスレンジがない場合）
⑤までは同じレシピ
⑥　発泡スチロールの箱等の保温容器に、熱々のお湯を入強調文れたアルミ缶と一緒に納豆容器を入れる。
⑦　アルミ缶の中のお湯は4時間おきくらいに替える。その度に納豆もかき混ぜる。
⑧　1日で納豆の出来上がり～

たまに温度が下がってたり、メッチャアチーっていう程高い温度の大豆に納豆混ぜてしまったり、いろいろありましたが、納豆作り始めて半年以降の成功率は100％です。ポイントは…
水を良く切る
納豆に呼吸させる
これさえ守れば、ちょっと温度の変化があっても成功します。納豆は温度に強いんです！あと、作った納豆は次の納豆に回さず、食べきります。新しい納豆を使ったほうが美味しいような気がします。

ドイツの友人レナーテは、ドイツ人なのに納豆好き。しかも食べ始めてコレステロール値が下がったと大喜びです。そこで納豆レシピを送ったところ、可愛い手紙が来ました。


うちの同僚からも散々言われてるように、そろそろ漬物クラブ作ろうかな～。