BB Hawaiian Cafe

メチャクチャ簡単なのですが、いつも大人気のアペタイザー。保証します、絶対外れないし、失敗もないです。

クロワッサン生地とブリー。日本だったらパイ生地とカマンベールかな。絶対ブリーはホールを使って下さい。ケチってウェッジを使うと、どろっどろに生地と混ざりあって大変なことになります(経験済み)

ブリーにお好みのジャムとナッツを乗せて、クロワッサン生地で包んで焼くだけ。

横にクラッカーか切ったバゲットを添えて。

ハハから送ってきてもらった梅酢と赤紫蘇を惜しげもなくつかって作りました。今は亡きうちのおじいちゃんの十八番料理です。よく作ってくれてたな。

大根切って、梅酢と和えるのみ。1時間くらいで出来上がります。数日じっくり漬けてもオッケーですが、待ちきれなくて食べきってしまう渋ババです。暑い日には売ってつけ。

何かのネット記事で読んだのですが、四角い耐熱容器に厚焼き玉子の材料を入れて、レンジで2分程の加熱。私の経験から、耐熱容器に少し油引いた方が良さそう。

寿司用のスノコ？で、アッツアツの玉子を素早く巻いて、荒熱が取れるのを待って、切る！

洗うものも少なく、ナイス！ズボラな私にはピッタリ。

ベトナムサンドイッチのバインミー！！

簡単にできるんです。紅白なますを作る要領で、醤油をナンプラーに代えて、ちょっとレモン汁を混ぜ、パクチーも好きなだけ入れてベトナムなますのできあがり。

ここポイント、パンには絶対マヨネーズを塗って下さい。その上にお好みのお肉、なますをのっけます。私は普通にサンドイッチを作ると、ものすごい勢いで食べてしまうので、オープンサンドにします。肉なしでもいけます。大根1本分丸々なますにするほど凝ってるこの頃。

モックチキン（偽チキン）サラダを作るのに、このスパイスを購入。一言では表現できないこの味。。。ていうか、このスパイス使うだけで、Down to Earthのデリの味に。

モックチキンサラダ
材料
木綿豆腐1丁
オリーブオイル 大さじ2-3杯
醤油 大さじ2杯
スパイク（この写真の調味料）大さじ2杯
こしょう少々
ニュートリショナルイースト 1／3カップ

1 豆腐をしっかり水切り- 小さく角切りに。
2 フライパンにオリーブオイルひいて、薄い焦げ目が付くまで炒める。
3 スパイクと醤油を足して炒める。
4 火を止めて、ニュートリショナルイーストとコショウを入れて混ぜる。

スパイクにちょっとはまってます。またいろいろ作ってみよう。

独立記念日に近づくと、あちこちでブルーベリー、イチゴ、サクランボ等のセールだけじゃなく、テレビの料理専門チャンネルでもBBQや赤・青を使ったレシピが紹介されます。で、前から作ってみたかったサマープディングを作ってみました。

①白いパンをボウルにきっちり敷き詰める。最低食パン2斤は必要かな。耳は取りましょう。
②サクランボをブラウンシュガー（10対1くらい）をトロミが付くまで煮詰める（種は取る）
③上から①に注ぎ、またその上にパンを敷き詰める。
④お皿を置いて重しをして、冷蔵庫に最低5時間寝かせる。

適当に作っても、かなりうまく行きます。本当はもっと楽して冷凍のサクランボを使おうと思っていたところ、売り切れだったので、普通のサクランボにしました。そしたら種取るのが大変で…このレシピはイチゴ・ブルーベリーでもできます。アイスクリームを添えて、食べましょう～♪

うちの近くにクリームチーズスコーンで超有名なお店があるのですが、私はあのベタベタ感があまり好きではなく、ちょっと自分好みに作ってみました。基本はブルーベリーで作るところ…いつの間にか買っておいたものを旦那から食べられてしまい（入れる間際に気づいた！）、仕方なくイチゴ入れました。うちの母親が前に載せてたスコーンを作ってみたら美味しかったらしく、調子に乗ってまたレシピをアップします。

＜材料＞6個分くらい
A　バター　3分の1カップ（溶かさず、冷たいものを1cmくらいの角切りにする）
小麦粉　2カップ
ベーキングパウダー　大さじ１
天然塩　小さじ2分の1
砂糖　2分の1カップ

玉子　1個（溶いたもの）

牛乳　4分の1カップくらい
クリームチーズ　箱の半分くらいを1.5cmくらいの角切り
生ブルーベリー　2分の1カップくらい

①Aの材料をホロホロになるまで手で混ぜる。スコーン作りはこの工程がポイント。
②玉子を入れ、まとめる。まとまらなかったら、牛乳を入れて混ぜる。ベタつくようだったら、入れない。
③手のひらに収まるくらいに丸めて、潰さないようにブルーベリーとクリームチーズを押し込んでいく。なるべくなら生地の中に入れたほうが良いのですが、途中で必ず生地がベタついてくるので、その辺は私流に投げやりにしましょう（笑）クリームチーズとブルーベリーは自分が満足できるくらいの量を入れてください。何度もしつこいですが、生地がべたつくため、成型は無理です。横割れスコーンを作りたいのはヤマヤマ。
④200度に余熱したオーブンで18分くらい焼く。上がゴールデンブラウンになるまで、ちょっとカリッとめに焼いたほうが美味しいです。中身はちょっともったりしているので。

本家のクリームチーズスコーンは生地にもクリームチーズが入っていて、上には砂糖がちりばめられています。私のレシピの分量で作るだけでも、バターはスゴイ量です。でも市販のお菓子よりはよっぽど少ないですよー。ま、私の場合は超食いしん坊なので、家で作り、しかも外でも買いますが。

ちなみに私のは…大好きなキビ砂糖とハワイアンソルトを使っています。その割には牛乳は無脂肪乳、バターは"I Can't Believe It's Not Butter!"という低カロリーバター風味スプレッド、フィラデルフィアクリームチーズの無脂肪のやつで、微妙にカロリーカットをしようという無駄な試み…。でもそのためか、食べても胃もたれしません。

前に日本食スーパーで有機大豆を使った味噌を買ったのですが、イマイチ美味しくありませんでした。美味しくない味噌は、ご飯の友にします。熱々ご飯にも良いし、キュウリとかをディップしてもいいし、まさしくオヤジのもろみとして使えます。

ピリ辛ニンニクネギ味噌（「ニンニク」と入れているくらいなので、かなり効いてます）

材料
味噌　大さじ３
みりん　大さじ３
ごま油　適当
ネギ　適当
ニンニク　適当（この分量だったら、2～3片）
七味　適当

作り方
①　ネギとニンニクをゴマ油で炒めます。
②　ネギがしなってきたら、味噌とみりんを投入。火が通ったら、七味を混ぜて出来上がり。

ネギは小口ネギで十分ですが、うちは家庭菜園ででかくなった台湾ネギを使ってます。もう薬味ビンビン効かせたい人はネギたっぷりで作りましょう。

納豆は大豆の味が命！と思って、作り始めた納豆。大粒ですが、味は本物です。自分でたどり着いたレシピです。

材料（納豆１キロくらいできます）
乾燥大豆　500g
市販の納豆　1パック

道具
清潔な容器（プラスチック又はアルミニウム）
チーズクロスとか手ぬぐいとか、通気性の良い布
スロークッカー又は圧力鍋
ざる

（ガスオーブンがない場合は…）
発泡スチロール等でできた保温容器
アルミニウム缶（ビールとかウーロン茶等、蓋が閉まるアルミ缶）

作り方
①　大豆を一晩水に漬けておく。
②　スロークッカーだったら2時間、圧力鍋だったら15分、大豆が指で潰れるくらい煮る。
③　（重要！）水をよーく切る！余分な水分で失敗する可能性あり。水を切ったら、容器に移す。